Domatesi Dolaba, Sarımsağı Ocağa Gömenler Dikkat! İşte En Sık Yapılan 10 Gıda Hatası
Her gün soframıza gelen sarımsaktan domatese, yumurtadan ete kadar birçok besin sağlık kaynağı gibi görünse de yanlış pişirme veya saklama yöntemleriyle etkilerini kaybedebiliyor.
. Uzmanlar, “Besini almak yetmez, doğru tüketmek gerekir” derken; yapılan küçük hataların vitamin, mineral kaybına ve hatta sağlık sorunlarına neden olabileceğini söylüyor. İşte sofralarımızdaki 10 temel gıdayı doğru tüketmenin yolları ve sık yapılan yanlışlar…
1. Sarımsak – Ezmeden Yemek Büyük Kayıp
• ✅ Doğrusu: Sarımsağı ezdikten sonra 10 dakika bekletmek! Böylece sağlık için faydalı olan allicin maddesi daha iyi aktive olur.
• ❌ Yanlışı: Sarımsağı bütün ya da çiğnemeden yutmak, pişirirken uzun süre yüksek ısıya maruz bırakmak. Bu, antioksidan özelliğini neredeyse sıfırlar.
2. Yumurta – Haşlama Süresine Dikkat!
• ✅ Doğrusu: Yumurtayı 8–10 dakika haşlamak protein emilimini artırır. Az pişmiş yumurta, çiğden daha güvenlidir.
• ❌ Yanlışı: Uzun süre kaynatmak veya yüksek yağda kızartmak, besin değerini düşürür. Ayrıca yeşilimsi halka (demir-kükürt reaksiyonu) oluşur.
3. Brokoli – Suda Boğmak Vitamin Kaybettirir
• ✅ Doğrusu: Buharda 3–4 dakika haşlamak. Böylece C vitamini ve folik asit korunur.
• ❌ Yanlışı: Uzun süre suda haşlamak; tüm vitaminleri suya bırakmak anlamına gelir. O suyu dökmek en büyük hata.
4. Havuç – Çiğ Değil, Hafif Pişmiş Daha Yararlı
• ✅ Doğrusu: Hafif haşlanmış ya da az zeytinyağında pişirilmiş havuçta beta karoten daha iyi emilir.
• ❌ Yanlışı: Çiğ havuç tüketimi, özellikle sindirim sistemi zayıf olanlarda besin emilimini azaltabilir.
5. Domates – Pişince Daha Güçlü Bir Antioksidan
• ✅ Doğrusu: Domatesin içindeki likopen pişirildikçe daha da etkili hale gelir. Bu yüzden domates sosları çok değerlidir.
• ❌ Yanlışı: Domatesi buzdolabında saklamak; aromayı ve vitamin içeriğini azaltır.
6. Kırmızı Et – Fazla Pişirmek Kanser Riski
• ✅ Doğrusu: Orta derecede, mühürleyerek pişirmek. Yağda değil, ızgara ya da fırında.
• ❌ Yanlışı: Etleri yüksek ısıda, uzun süre kızartmak hem besin kaybına hem de heterosiklik amin gibi zararlı maddelerin oluşmasına neden olur.
7. Pirinç – Bekletmeden Pişirmek Arseniğe Yol Açar
• ✅ Doğrusu: Pişirmeden önce birkaç saat suda bekletmek ve bol suyla pişirip fazla suyunu süzmek.
• ❌ Yanlışı: Direkt pişirmek; pirinçte doğal olarak bulunabilecek arsenik maddesinin vücuda geçişini artırır.
8. Patates – Işıkta Bekleyen Tehlike!
• ✅ Doğrusu: Serin, karanlık ortamda saklamak. Yeşillenmiş ve filizlenmiş patates kesinlikle tüketilmemeli.
• ❌ Yanlışı: Yeşermiş patatesi soyarak tüketmek; bu solanin adlı zehirli maddeyi vücuda almanıza yol açabilir.
9. Mantar – Pişirmeden Asla Tüketmeyin
• ✅ Doğrusu: Mantar mutlaka pişirilerek tüketilmeli; çiğ hali bazı toksinler içerebilir.
• ❌ Yanlışı: Çiğ olarak salatalarda kullanmak, özellikle doğada toplanan mantarlarda zehirlenmelere neden olabilir.
10. Ispanak – Demir Kaynağı mı, Oksalat Bombası mı?
• ✅ Doğrusu: Ispanağı hafif pişirmek ve yanında C vitamini kaynağı (limon, domates) tüketmek.
• ❌ Yanlışı: Ispanağı tekrar tekrar ısıtmak, nitrit oluşumuna neden olur ve sağlık açısından risklidir.
